Soto kudus, dari namanya saja sudah pasti berasal dari daerah Kudus, Jawa Tengah. Meski masih kalah tenar dibanding soto lamongan, masalah cita rasa tak perlu diragukan lagi. Apalagi jika kamu menggunakan resep soto kudus spesial yang ada di artikel ini sebagai panduan memasak.
Seperti jenis-jenis soto lain dari berbagai wilayah di Indonesia, soto kudus juga merupakan kuliner yang berkuah serta memiliki cita rasa khas yang kaya rempah. Akan tetapi, meski sama-sama merupakan masakan berkuah, bahan utama hingga bahan pelengkap pada resep soto kudus spesial memiliki beberapa perbedaan dengan soto dari daerah lain.
Perbedaan yang paling kentara adalah penggunaan daging dalam soto. Jika soto pada umumnya menggunakan daging sapi atau daging ayam sebagai campuran, maka lain halnya dengan soto kudus yang menggunakan daging kerbau. Oleh karena itu, kuliner khas kota Kudus yang satu ini sering juga disebut soto kerbau.
Asal-usul penggunaan daging kerbau ini adalah karena pada zaman dahulu ketika Sunan Kudus menyebarkan agama Islam di wilayah Kudus, Sang Sunan melarang penduduknya untuk menyantap daging sapi. Alasannya, meski dalam ajaran Islam daging sapi halal dikonsumsi, Sunan Kudus ingin menghormati para pemeluk Hindu yang tidak memakan daging sapi. Kini, walaupun ajaran Hindu telah hilang pengaruhnya di Kudus, masyarakatnya tetap mengkonsumsi soto dengan menggunakan daging kerbau.
Selain penggunaan daging kerbau, perbedaan yang cukup mencolok adalah rasa manis yang ada pada kuah kuliner asal Kudus ini. Rasa manis timbul karena kecap manis yang ditambahkan saat proses memasaknya.
Nah, kalau kamu penasaran bagaimana rasa soto kerbau yang manis, tak perlu jauh-jauh ke Kota Kudus untuk mencicipinya. Kamu bisa memasaknya di dapurmu sendiri dengan resep yang ada di bawah ini. Simak uraiannya sampai selesai, ya!
1. Resep Soto Kudus Asli Spesial Daging Kerbau dengan Kuah Bening
Bahan-bahan:
- 500 g daging kerbau dengan sedikit lemak
- 1,5 liter air putih
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
Baca juga: Selain Baik untuk Pencernaan, Inilah Beberapa Manfaat Yogurt bagi Kesehatan dan Kecantikanmu
Bahan pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh dengan air panas.
- Bawang putih, digoreng.
- Daun bawang dan seledri secukupnya, iris kecil-kecil.
- Kecap, sambal, dan jeruk nipis untuk penyajian.
Cara memasak:
- Cuci bersih daging kerbau. Kemudian rebus dalam air dengan api kecil agar kuahnya tidak keruh.
- Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk ke dalam air rebusan daging.
- Sementara menunggu kuah mendidih, tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum.
- Setelah itu, masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging (kuah kaldu) yang telah mendidih.
- Tunggu sampai bumbu meresap, lalu tiriskan daging kerbaunya.
- Tambahkan 3 sdm kecap manis, kaldu bubuk, dan garam secukupnya, lalu aduk-aduk sampai rata.
- Matikan kompor jika kuahnya sudah mendidih.
Saran penyajian:
- Siapkan mangkuk yang sudah berisi nasi.
- Masukkan daging kerbau yang sudah dipotong-potong, tauge, dan irisan daun bawang serta seledri ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan bawang putih goreng.
- Siram dengan kuah kaldu.
- Tambahkan jeruk nipis, sambal, dan kecap sesuai seleramu.
Voila… hidangan buatanmu sudah jadi. Apakah kamu merasa bahagia bisa memasak soto kudus di dapur sendiri dengan resep soto kerbau di atas?
Nah, jika kamu merasa puas dengan hasil masakanmu yang menggunakan resep soto kudus bening ini, beritahukan juga resepnya pada temanmu, ya. Agar mereka bisa memasak soto kerbau yang lezat sepertimu.
2. Resep Soto Kudus Spesial Daging Kerbau dengan Kuah Santan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kerbau
- 1 liter air putih
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sachet santan instan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- 1/4 sdt merica bubuk
Baca juga: Mengetahui Manfaat Minum Susu dan Fakta Menarik yang Dimilikinya
Bahan pelengkap:
- Tauge secukupnya, rebus sampai lunak.
- Bawang putih goreng secukupnya.
- Daun bawang secukupnya, iris kecil-kecil.
- Daun seledri secukupnya, iris kecil-kecil.
- Sambal rawit, kecap, dan jeruk nipis untuk penyajian.
Cara memasak:
- Cuci bersih daging kerbau. Kemudian rebus dalam air hingga mendidih.
- Sementara itu, tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
- Setelah mengeluarkan aroma harum, masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging (kuah kaldu) yang telah mendidih.
- Tunggu sampai bumbu meresap, angkat dagingnya.
- Tambahkan 2 sdm kecap manis dan santan sachet ke dalam kuah kaldu.
- Beri kaldu bubuk dan garam secukupnya. Matikan kompor jika kuahnya sudah mendidih.
Saran penyajian:
- Siapkan mangkuk bersih.
- Tambahkan nasi, jika ingin menggunakan nasi.
- Masukkan potongan daging kerbau, tauge, daun bawang dan seledri ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan bawang putih goreng.
- Siram dengan kuah yang sudah dimasak.
- Tambahkan jeruk nipis, sambal, dan kecap sesuai selera agar lebih lezat.
Itulah resep soto kudus yang kuahnya menggunakan santan. Meski sedikit berbeda dari resep aslinya yang berkuah bening, hidangan ini tetap spesial karena menggunakan daging kerbau.
Nah, mengenai dagingnya sendiri, resep ini memang menyajikan langkah-langkah memasak untuk daging yang direbus, ya. Namun, jika kamu menginginkan dagingnya digoreng dahulu pun tidak masalah. Setelah daging ditiriskan, kamu bisa menggorengnya sembari menunggu kuahnya matang.
Baca juga: Inilah Cara Membuat Cheese Cake yang Mudah dan Sederhana dari Berbagai Negara
Resep Soto Kudus Manakah yang Akan Kamu Coba?
Setelah membaca resep soto kudus spesial yang bening maupun yang bersantan di atas, kira-kira resep manakah yang akan kamu pilih untuk dipraktekkan di rumah? Resep manapun yang kamu coba, semoga hasil masakanmu bisa terasa lezat, ya.
Apabila kamu atau keluargamu adalah penggemar kopi, menyantap kuliner khas Kudus ini ditemani secangkir kopi latte di pagi hari adalah ide yang bagus. Namun, jika tidak bisa membuatnya, kamu bisa membelinya di tempat penjual kopi langgananmu.
Nikmatilah hangatnya soto kudus di pagi yang dingin bersama orang-orang tercinta. Dengan begitu, mungkin kamu akan lebih bersemangat dalam menjalani hari.