Cara Mengolah Bumbu Soto Daging Bening dari Sejumlah Daerah

Jika kamu adalah penggemar soto, kamu mungkin mengetahui tentang betapa populernya makanan ini. Setiap daerah di Indonesia bahkan mempunyai resep sajian berbeda-beda yang terbagi ke dalam soto santan dan soto bening. Kamu pun bisa mencoba memasak sendiri soto daging kuah santan atau bening menggunakan bumbu-bumbu sederhana yang tersedia di rumah.

Baik kuah santan maupun kuah bening, olahan soto di tiap-tiap daerah di tanah air memiliki ciri khas campuran bumbu yang tidak sama. Rasanya juga berbeda-beda tergantung asal daerahnya. Misalnya, bumbu soto daging bening asal Solo, Jawa Tengah yang rasanya cenderung manis, sedangkan di daerah pantura seperti Lamongan, Jawa Timur yang dominan asin. Di daerah lain pun akan berbeda lagi.

Sebagai pecinta soto, kamu mungkin sudah mencoba aneka rasa dari sejumlah daerah. Namun, pernahkah kamu mencoba memasaknya? Jika belum dan ingin mencobanya, artikel berikut ini bisa membantumu.

Artikel ini memuat sejumlah resep soto daging dengan bumbu bening dari beberapa daerah di Jawa. Tak perlu berlama-lama, langsung saja simak resep olahan soto daging bening beserta bumbu pelengkapnya yang mudah dibuat berikut ini.

Bumbu Soto Daging Bening Sederhana Khas Jawa Tengah dan Cara Membuatnya

Bahan utama:

• Daging sapi ½ kg
• Serai 1 batang
• Lengkuas 1 ruas
• Jahe 1 ruas
• Daun salam 3 lembar
• Daun jeruk 5 lembar
• Kayu manis sekitar 2 cm atau sesuai selera

Bahan untuk bumbu halus:

• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 3 butir (sudah disangrai)
• Kunyit ½ cm atau sesuai selera
• Ketumbar secukupnya
• Merica atau lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Pelengkap:

• Irisan kol dan taoge yang sudah direndam di air panas
• Seledri
• Bawang goreng
• Tomat
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai lunak, lalu potong-potong.
2. Sambil menunggu daging sapi matang, haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan air.
5. Masak sampai daging benar-benar empuk dan matang secara keseluruhan.
6. Koreksi rasa dan jika sudah pas, soto bisa diangkat.

Saran penyajian:

• Hidangkan di mangkuk berukuran sedang.
• Tambahkan pelengkap seperti irisan kol, taoge, bawang goreng, dan irisan tomat.
• Jangan lupa tambahkan perasan jeruk nipis.
• Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan sambal kecap.

Bumbu Soto Daging Bening Khas Solo dan Cara Membuatnya

Bahan:

• Daging sapi ¼ kg
• Mie putih atau bihun 50 gram
• Taoge 100 gram
• Daun bawang 2 batang
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 1 ruas jari
• Daun jeruk 3 lembar
• Serai 2 batang

Bumbu halus:

• Kemiri 5 butir
• Jahe 2 ruas jari
• Merica 1 sendok teh atau sesuai selera
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 7 siung
• Garam dan gula secukupnya

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Tomat
• Jeruk nipis
• Sambal kecap

Cara membuat:

1. Menggunakan api sedang, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, serta serai sampai baunya harum.
2. Rebus daging sapi hingga mendidih dan matang.
3. Setelah daging empuk, tiriskan lalu potong kecil-kecil.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu hasil rebusan daging.
5. Setelah itu, masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu yang sudah diberi bumbu.
6. Tambahkan penyedap rasa dan merica bubuk sampai rasanya pas.
7. Sambil menunggu soto matang, rebus taoge dan bihun secara terpisah atau bisa juga direndam dengan air panas.
8. Begitu soto matang, tambahkan taoge dan bihun untuk dihidangkan.

Saran penyajian:

• Soto siap disantap langsung atau bersama dengan nasi.
• Jangan lupa tambahkan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal kecap.
• Kamu juga bisa menyantapnya dengan lauk pendamping, seperti tempe goreng, perkedel, kerupuk, sate usus, telur rebus, dan masih banyak lagi.

Bumbu Soto Daging Bening Khas Betawi dan Cara Membuatnya

Bahan:

• Daging sapi 300 gram
• Serai 1 batang
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 2 lembar
• Lengkuas 1 ruas jari (digeprek)

Bumbu halus:

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 4 siung
• Jahe 1 ruas jari
• Ketumbar ½ sendok teh
• Jinten ½ sdt
• Lada ½ sdt

Pelengkap:

• Daun bawang
• Tomat
• Emping melinjo

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong sampai air mendidih dan daging empuk.
2. Sambil menunggu, haluskan bumbu lalu sangrai.
3. Goreng bumbu bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Setelah rebusan daging matang, buang sebagian air dan kotoran yang ada di permukaan.
5. Campurkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan daging sambil diaduk pelan.
6. Masukkan daun jeruk, kemudian cicipi rasanya.
7. Bila sudah mendidih dan rasanya pas, angkat.
8. Soto pun siap dihidangkan.

Saran penyajian:

• Hidangkan dalam mangkuk, bisa langsung disantap atau dimakan dengan nasi.
• Taburkan daun bawang dan irisan tomat di atasnya.
• Tambahkan emping melinjo.

Baca juga: Menilik Sejarah dan Jenis Kopi di Dunia Maupun Indonesia untuk Menambah Wawasanmu

Bumbu Soto Daging Bening Khas Lamongan dan Cara Membuatnya

Bahan:

• Daging sapi 1 kg
• Bihun sesuai selera
• Lada bubuk secukupnya
• Daun jeruk 5-7 lembar
• Daun bawang 2 batang
• Serai 3 batang
• Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• Bawang merah secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Kemiri secukupnya
• Kunyit seukuran ibu jari
• Jahe sekitar 3 cm
• Ketumbar secukupnya

Pelengkap:

• Telur ayam yang direbus
• Bawang goreng
• Taoge, kol, dan daun seledri secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk lalu tiriskan dan biarkan air kaldu tetap di dalam panci.
2. Sambil menunggu daging sapi matang, haluskan bumbu lalu tumis.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis sampai baunya harum.
4. Tuangkan air dan tunggu sampai mendidih dan tercampur rata dengan bumbu.
5. Setelah itu, didihkan kembali daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam air kaldu.
6. Campurkan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging sapi.
7. Tambahkan lada, garam, dan penyedap rasa.
8. Sesekali cicipi rasanya.
9. Masak sampai matang sekitar 15 menit.

Saran penyajian:

• Sajikan di mangkuk dan tambahkan bahan pelengkap, seperti telur rebus, bawang goreng, serta taoge, kol, dan daun seledri.
• Kamu bisa menyantapnya langsung atau dengan nasi.
• Bisa juga ditambah dengan sambal, sambal kecap, dan perasan jeruk nipis.

Baca juga: Cobalah Aneka Resep Olahan Susu Murni yang Enak dan Nggak Ribet Ini!

Bumbu Soto Daging Bening Khas Madura dan Cara Membuat

Bahan:

• Daging sapi 750 gram
• Air bersih 2 liter
• Kentang 150 gram
• Buncis 100 gram
• Daun bawang 2 batang

Bumbu halus:

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 4 butir
• Merica secukupnya
• Ketumbar sangrai 1 sdt
• Kunyit bakar 3 cm
• Garam secukupnya

Bumbu lain:

• Daun salam 3 lembar
• Serai 2 batang
• Daun jeruk 7 lembar
• Jahe 3 cm
• Gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• Bihun (yang sudah direbus atau direndam air panas)
• Kol (sudah direbus atau direndam air panas)
• Taoge (sudah direbus atau direndam air panas)
• Telur rebus
• Daun seledri
• Bawang goreng
• Sambal atau sambal kecap
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe sampai baunya harum.
2. Tambahkan daun bawang dan gula pasir, lalu tumis hingga daun bawang layu.
3. Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong hingga empuk.
4. Masukkan kentang dan buncis ke dalam rebusan daging, tunggu sampai matang.
5. Setelah itu, tambahkan bumbu yang sudah ditumis dan biarkan hingga kuah mengental.
6. Angkat begitu soto mendidih.

Saran penyajian:

• Sajikan dengan bahan-bahan pelengkap seperti bihun yang sudah direbus atau direndam air hangat.
• Tambahkan pula kol, taoge, daun seledri, serta bawang goreng.
• Soto daging sapi kuah bening khas Madura bisa disantap langsung atau dengan nasi putih, dan makanan pendamping lainnya.

Baca juga: Manfaat Minum Teh untuk Kesehatan dan Informasi Menarik Lainnya

Bumbu Soto Daging Bening Khas Bogor dan Cara Membuat

Bahan:

• Daging ayam atau sapi 500 gram yang sudah dicuci bersih dan dilumuri dengan air jeruk nipis
• Taoge 100 gram
• Kol 150 gram (diiris kasar)
• Bihun 150 gram (sudah diseduh air panas)
• Kaldu instan secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 3 siung
• Kunyit 2 cm
• Lada bubuk ½ sendok teh atau sesuai selera

Bumbu lainnya:

• Serai 2 batang (memarkan)
• Daun jeruk 3 lembar
• Garam 1 sendok makan atau sesuai selera
• Lengkuas 2 cm (memarkan)
• Gula pasir 2 sendok teh atau sesuai selera

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Saus sambal
• Irisan daun bawang
• Sambal kecap
• Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tambahkan kaldu instan, garam, dan gula pasir, lalu masak hingga setengah matang.
3. Sambil menunggu matang, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, kemudian angkat.
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan daging.
5. Setelah matang, tiriskan terlebih dulu.
6. Goreng daging, lalu suwir kecil-kecil.
7. Siapkan mangkuk berisi bihun, kol, taoge yang sudah diseduh dengan air panas, dan masukkan suwiran daging.
8. Setelah itu, siramkan kuah soto bumbu bening ke dalam mangkuk berisi daging dan tambahkan bahan pelengkap, seperti bawang goreng hingga irisan jeruk nipis. 

Saran penyajian:

• Soto daging bumbu bening khas Bogor ini dapat disantap langsung atau dengan nasi putih.
• Kamu juga bisa menyantapnya dengan lauk pendamping, misalnya telur rebus, sate usus, perkedel, dan lain sebagainya.

Olahan Bumbu Soto Daging Bening Mana yang Sesuai Seleramu?

Dari aneka resep olahan bumbu soto daging bening khas beberapa daerah di atas, manakah yang sesuai dengan seleramu? Kamu mungkin lebih menyukai salah satu di antara semuanya. Tetapi tidak ada salahnya mencoba satu persatu di rumah untuk mencari yang paling enak menurutmu.

Kalau ternyata semuanya dapat kamu olah dengan pas dan rasanya lezat, kamu bisa menyantapnya dengan hidangan pendamping lain. Setelah makan soto buatanmu sendiri atau menghindangkannya untuk orang tersayang, kamu pun bisa berpuas hati dan merayakan keberhasilanmu dengan secangkir kopi. Karena sotonya sudah kamu buat sendiri, kopinya bisa kamu beli di kedai kopi.

Semoga artikel ini membantu, ya. Kalau kamu memerlukan resep-resep makanan lain, misalnya saja nasi goreng, terus simak artikel-artikel kuliner di KepoGaul.